• Jenny

Petits Pains Hérissons

Mis à jour : mars 18


Ingrédients :

  • 300 gr de lait entier (pour moi du petit lait issu de l'égouttage de mon fromage blanc maison

  • 20 gr de levure boulangère fraîche (ou 15 gr de sèche)

  • 70 gr de sucre en poudre

  • 500 gr de farine 

  • 1 pincée de sel

  • 50 gr de beurre

  • des pépites de chocolat (pour faire les yeux)

  • 1 oeuf 

Préparation :

  1. Mettre le lait, la levure, le sucre, la farine et le sel dans le bol, puis pétrir 5 min

  2. Ajouter le beurre et pétrir 2 min

  3. Mettre la pâte sur un plan de travail fariné, bouler la pâte puis la poser dans un saladier fariné et recouvert d'un torchon.

  4. Laisser pousser pendant 1 heure.

  5. A la fin de la pousse, mettre la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, chasser l'air de la pâte et diviser l'a en portion de plus ou moins 40 gr

  6. Donner une forme d'hérisson à vos pâtons, recouvrir d'un torchon et laisser pousser encore 30 min/1h

  7. Préchauffer votre four à 180 en chaleur tournante 

  8. Disposer vos yeux et faites des incisions assez profondes (mais pas trop quand même) sinon à la cuisson on ne verras plus rien  (voir photos)

  9. Mettre vos hérissons sur une plaque de cuisson, recouverte de papier ou d'un silpat et faire cuire 12 à 15 min (ils doivent être dorés) 

  10. Laisser refroidir et déguster ! (mes filles aiment que j'y insère deux carrés de chocolat pour la dégustation)

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