• Jenny

Pannacotta aux 3 chocolats


Recette réalisée au Thermomix mais possible avec une casserole !


Ingrédients :


Pour la pannacotta au chocolat blanc :


  • 2 gr de gélatine alimentaire

  • un bol d'eau très froide

  • 60 gr de lait entier

  • 25 gr de chocolat patissier

  • 65 gr de creme liquide 30% mat gr


Pour la pannacotta au chocolat au lait :


  • 2 gr de gélatine alimentaire

  • un bol d'eau très froide

  • 60 gr de lait entier

  • 50 gr de chocolat au lait pâtissier

  • 65 gr de creme liquide 30% mat gr


Pour la pannacotta au chocolat noir :


  • 2 gr de gélatine alimentaire

  • un bol d'eau très froide

  • 100 gr de lait entier

  • 50 gr de chocolat noir pâtissier


Moule utilisé : Moule 12 Petites charlottes FLEXIPAN®



Préparation :


La pannacotta au chocolat blanc :


  1. Mettre la feuille de gélatine dans le bol d'eau froide pour la faire refroidir.

  2. Dans le bol du TM, mettre le chocolat blanc et le lait.

  3. Programmer 2 min / 30 sec / 80 degré / vit 2

  4. Égouter la gélatine et l'ajouter au bol.

  5. Programmer 10 sec vit 3

  6. Ajouter la crème.

  7. Programmer 20 sec vit 3

  8. Laisser reposer 2 minutes.

  9. Répartir dans 10 empreintes du moule.

  10. Placer au frais pour 1h

  11. Nettoyer le bol.


La pannacotta au chocolat au lait :


  1. Mettre la feuille de gélatine dans le bol d'eau froide pour la faire refroidir.

  2. Dans le bol du TM, mettre le chocolat au lait et le lait.

  3. Programmer 2 min / 30 sec / 80 degré / vit 2

  4. Égouter la gélatine et l'ajouter au bol.

  5. Programmer 10 sec vit 3

  6. Ajouter la crème.

  7. Programmer 20 sec vit 3

  8. Laisser reposer deux minutes.

  9. Répartir sur la couche de chocolat blanc.

  10. Placer au frais pour 1h

  11. Nettoyer le bol.


La pannacotta au chocolat noir :

  1. Mettre la feuille de gélatine dans le bol d'eau froide pour la faire refroidir.

  2. Dans le bol du TM, mettre le chocolat noir et le lait.

  3. Programmer 5 min / 30 sec / 80 degré / vit 2

  4. Égouter la gélatine et l'ajouter au bol

  5. Programmer 10 sec vit 4

  6. Laisser reposer deux minutes

  7. Répartir sur la couche de chocolat au lait

  8. Placer au frais pour 2h mini avant de démouler









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