Nougat aux noix
Ingrédients :
1 blanc d'oeufs
400 gr de miel (de bonne qualité)
200 gr d'amandes entières
20 gr de noix
2 feuilles d'azymes
Ustensiles :
Fouet TM5
Spatule TM5
un four
un moule (de préférence avec charnière ou en silpan, moi j'utilise le moule tablette)
une spatule coudé
Préparation :
Etape 1 :
Préchauffer votre four à 150
Disposer sur un silpat ou papier cuisson les amandes et les noix
Mettre au four pour 10 min
Réserver
Etape 2 :
Placer le fouet dans le bol du TM5
Mettre le blanc d'oeuf dans le bol
Placer le couvercle avec le gobelet doseur
Programmer 10 sec / vitesse 3
Ajouter le miel
Placer le couvercle sans le gobelet doseur
Programmer 60 min / 100 degré / vitesse 2
Pendant la cuisson préparer votre moule, disposer dans le fond du moule une feuille d'azyme et réserver la seconde
Etape 3 : Il faut être très rapide !
A la sonnerie retirer le Fouet
Ajouter les amandes et les noix
Mélanger rapidement avec la spatule TM5
Répartir dans votre moule
Placer l'autre moitié de votre feuille d'azyme et pressé avec une spatule
Réserver jusqu'à refroidissement complet
Découper votre nougat en carré. Il se converse dans une boîte en fer