Nougat aux noix

Ingrédients :

• 1 blanc d'oeufs

• 400 gr de miel (de bonne qualité) 

• 200 gr d'amandes entières 

• 20 gr de noix

• 2 feuilles d'azymes 

Ustensiles :

• Fouet TM5 

• Spatule TM5

• un four

• un moule (de préférence avec charnière ou en silpan, moi j'utilise le moule tablette) 

• une spatule coudé

Préparation : 

Etape 1 :

1. Préchauffer votre four à 150

2. Disposer sur un silpat ou papier cuisson les amandes et les noix

3. Mettre au four pour 10 min

4. Réserver

Etape 2 :

1. Placer le fouet dans le bol du TM5

2. Mettre le blanc d'oeuf dans le bol

3. Placer le couvercle avec le gobelet doseur

4. Programmer 10 sec / vitesse 3

5. Ajouter le miel 

6. Placer le couvercle sans le gobelet doseur

7. Programmer 60 min / 100 degré / vitesse 2

8. Pendant la cuisson préparer votre moule, disposer dans le fond du moule une feuille d'azyme et réserver la seconde 

Etape 3 : Il faut être très rapide !

1. A la sonnerie retirer le Fouet

2. Ajouter les amandes et les noix

3. Mélanger rapidement avec la spatule TM5

4. Répartir dans votre moule

5. Placer l'autre moitié de votre feuille d'azyme et pressé avec une spatule

6. Réserver jusqu'à refroidissement complet 

7. Découper votre nougat en carré. Il se converse dans une boîte en fer