• Jenny

Naked cake façon fraisier


Recette réalisée au Thermomix


Ingrédients pour la génoise :


  • 4 œufs

  • 120 gr de sucre en poudre

  • 120 gr de farine fluide t45


Ingrédients pour la chantilly :


  • 20 cl de creme liquide 30/40% de mat gr (bien froide)

  • 250 gr de mascarpone

  • 40 gr de sucre glace

  • 1 sachet de sucre vanillé


700 gr de fraises

Quelques framboises et myrtilles Facultatif


Matériel utilisé : Moule Génoise 18 cm FLEXIPAN® ORIGINE


Préparation de la génoise :


  1. Préchauffez le four à 180°C

  2. Placer le fouet dans le bol du TM

  3. Ajoutez les œufs et le sucre.

  4. Programmez 8 min/50°C/vitesse 4.

  5. Programmez 5 min/vitesse 4

  6. Ajoutez la farine.

  7. Programmer 6 sec/vitesse 3

  8. Retirez le fouet, versez la préparation dans le moule.

  9. Cuire 25 min.

  10. Sortez la génoise du four, laissez-la reposer 5 min avant de la démouler sur une grille.

  11. Laissez la génoise refroidir avant de préparer la chantilly.


Pendant que la génoise refroidit, placer le bol du TM propre et sec au frigo et le fouet au congélateur.


Préparation des fraises :



  1. Lavez et équeutez 400 gr de fraises.

  2. Coupez les fraises petit en morceaux.


Préparation de la chantilly :




  1. Mettez dans le bol du TM le mascarpone et le sucre glace

  2. Programmer 15 sec / vit 5

  3. Placer le fouet dans le bol du TM

  4. Ajouter la crème et le sucre vanillé

  5. Programmer 3 min / vit 4


Montage :


  1. Coupez la génoise en deux.

  2. Sur la partie inférieure de la génoise, mettre la moitié de la chantilly.

  3. Ajoutez les fraises coupées.

  4. Placez le second disque de génoise.

  5. Repartir la chantilly restante sur le gâteau et lisser les côtés.

  6. Décorer le gâteau avec les fraises restantes.






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