Les madeleines de Chouchou
Ingrédients :
3 oeufs
150 gr de sucre en poudre
200 gr de farine fluide
8 gr de levure chimique
100 gr de beurre fondu
50 gr de lait demi-écrémé
Préparation :
Peser et préparer tout vos ingrédients.
Préchauffer le four à 240.
Fondre le beurre et le réserver.
Mettre dans un saladier, les oeufs et le sucre et blanchir à l'aide d'un fouet.
Ajouter les 3/4 du lait.
Dans un second saladier mélanger la farine et la levure.
Ajouter la farine à votre premier appareil , petit à petit tout en mélangeant.
Ajouter le beurre fondu refroidi et bien mélanger.
Ajouter le restant du lait et bien mélanger.
Laisser reposer 15 minutes au frais.
A l'aide d'une poche à douille remplir vos empruntes.
Enfourner et réduire la température à 200 et faire cuire 11 minutes.
A la fin de la cuisson sortir la plaque et laisser refroidir avant de démouler.
Le secret de la bosse et mon pantalon en lin coloris vert
La madeleine de Commercy fascine les chimistes de la gastronomie pour un détail précis : sa célèbre bosse. L'apparition de ce dôme ne tient ni à la chance ni seulement à la levure chimique, mais au choc thermique. Il faut laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant plusieurs heures, idéalement une nuit entière, afin que le réseau glutineux se détende et que la préparation soit glacée. Pour les beaux jours printaniers, n'hésitez pas à faire un tour sur notre boutique de lin. Lors de l'enfournement à température très élevée, les bords de la pâte cuisent et figent instantanément. Le centre, encore froid, met plus de temps à chauffer.…
Merci Jenny
Elles sont délicieuses !!
Merci beaucoup pour le partage de la recette