• Jenny

Forêt noire


Recette réalisée au TM5 ou TM6


Ingrédients :

  • 4 œufs

  • 120 g de sucre en poudre

  • 100 g de farine fluide ou tamisée

  • 20 gr de cacao en poudre type van houtten tamisé

  • 550 gr de crème liquide entière 30 % de m.g.

  • 80 gr de sucre glace

  • 400 gr de cerises amarena, au sirop (poids net 220 g. Réserver le sirop)

  • des copeaux de chocolat noir


Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C

  2. Insérez le fouet dans le bol du TM

  3. Ajouter les les œufs et le sucre

  4. Programmer 8 min/50°C/vitesse 4.

  5. Programmer 5 min/vitesse 4

  6. Pendant ce temps, beurrez et farinez le moule.

  7. Ajoutez la farine et le cacaco (tamisés) dans le bol

  8. Programmer 6 sec/vitesse 3

  9. Retirez le fouet, versez la préparation dans le moule.

  10. Mettre au four pour 30 min.

  11. Vérifiez la cuisson de la génoise en enfonçant un couteau : la lame doit ressortir sèche. Laissez-la reposer 5 min avant de la démouler sur une grille. Laissez-la complètement refroidir.

  12. Laver le bol du TM ainsi que le fouet et les essuyer

  13. Placer le fouet du TM au congélateur pour 10 min

  14. Dans le bol du TM mettre le sucre glace et la crème

  15. Programmer 4-5 min/vitesse 3 (Prolongez éventuellement de 1 ou 2 min mais attention ça peut vite virer au beurre)

  16. Egouttez les cerises et conserver le sirop

  17. Coupez la génoise en 3 disques , imbibez-les légèrement du sirop des cerises

  18. Déposez un disque sur un plat, recouvrez-le d’une couche de chantilly et ajoutez un tiers des cerises.

  19. Déposez un deuxième disque, de la crème et un autre tiers des cerises.

  20. Terminez avec le dernier disque puis couvrez la totalité du gâteau avec le reste de la crème.

  21. Couvrez-en le gâteau de copeaux de chocolat, puis décorez avec le reste des cerises.

  22. Placez la forêt-noire au frais au moins 4 h avant de la déguster.




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