Feuilletés aux fruits

Feuilletés aux fruits

8 personnes

Matériel utilisé :

• 2 Toiles de cuisson 40 cm x 30 cm Ref : SP 4030

• 2 Plaques Aluminium perforée 40 x 30 cm

* { Mon code conseillère Guy Demarle : Jenny Gryffon – 0002970 }

Etape 1 : La veille, la crème pâtissière.

Ingrédients :

• 50 cl de lait entier

• 2 oeufs entiers

• 2 jaunes d'oeufs

• 80 gr de sucre en poudre

• 1 bâton de vanille

• 50 gr de farine t45 fluide
  

Préparation :

1. Fendre la gousse de vanille en deux pour récupérer les graines.

2. Dans une casserole faire chauffer le lait avec la gousse de vanille et les graines sans le faire bouillir.

3. Laisser infuser hors du feu.

4. Dans un saladier, blanchir le sucre avec les jaunes d'oeufs et les oeufs entier.

5. Incorporer peu à peu la farine jusqu'à obtenir un mélange homogène.

6. Retirer la gousse de vanille de la casserole et porter le lait vanillé à ébullition.

7. Ajouter peu à peu le lait dans le saladier tout en fouettant.

8. Laver et sécher la casserole et y mettre la crème

9. Chauffer sur feu doux pendant 2/3 minutes en fouettant constamment.

10. Verser la crème dans un plat; filmer la crème pâtissière au contact puis laisser refroidir au frais.

Etape 2 : Le jour J

Ingrédients :

• 8 carrés de pâtes feuilletées

• des fruits de votre choix

• Un jaune d'oeuf

• Du sucre glace

Préparation :

Pour la cuisson 15/20 min à 180 degrés en chaleur tournante.