Comme des Kinder Country
- matribuetmoi
- 6 mars 2020
- 1 min de lecture
Recette réalisée au Thermomix, possible sans.
Ingrédients :
250 gr de chocolat au lait spécial dessert
180 gr de chocolat blanc dessert
10 cl de crème liquide 30%
120 gr de céreales types smacks
Moule utilisé : 12 petites tablettes
Préparation :
Mettre le chocolat dans le bol du thermomix
Programmer 10 sec/vitesse 7
Mettre le chocolat dans un récipient et réserver.
Mettre 180 gr du chocolat réservé dans le bol
Programmer 3 min/55°C/vitesse 2
Ajouter le reste de chocolat
Programmer 2 min/vitesse 2.5
À l’aide d’un pinceau mettre une couche de chocolat (bien insister sur les angles) et placer au frigo pour 10 minutes. Réserver le chocolat restant (le laisser dans le bol du thermomix)
Faire fondre le chocolat blanc avec la crème , puis hors du feu ajouter les céréales et bien mélanger.
Remplir vos coques en chocolat et veillant à bien tasser et lisser , puis reserver au frais.
Fondre de nouveau au bain le chocolat au lait .
Programmer le TM 3 min/55°C/vitesse 2 .
À l’aide d’un pinceau mettre une couche de chocolat pour fermer vos Kinder country
Placer au frigo pour 2h .
Procéder au démoulage.
Astuce : les Kinder se conservent au frais et prévoir de les sortir plus ou moins 10/15 minutes avant dégustation
Le secret des barres façon Kinder Country repose sur la technique du soufflage des céréales, inventée par Alexander P. Anderson au début du 20e siècle. L'orge, le riz, le blé et l'épeautre sont soumis à une haute pression puis relâchés brusquement, ce qui fait exploser l'amidon pour créer cette texture aérienne. Si vous êtes curieux de tendances, suivez ce lien. En les enrobant dans une crème lactée très riche en lait en poudre (qui absorbe l'humidité et concentre le goût laitier sans détremper les grains), on obtient ce croquant irrésistible sous la couverture de chocolat au lait fondu. Vous pouvez également consulter la page principale du site pour d'autres inspirations. Un bon tempérage du chocolat d'enrobage (courbe de température précise)…