• Jenny

Cannelés tout chocolat



3 mots : Yummy, Yummy, Yummy
 

Cannelés tout chocolat


Ingrédients : pour 12 gros cannelés

  • 50 cl de lait demi-écrémé

  • 2 jaunes d’œufs

  • 2 œufs

  • 50 ml de rhum

  • 1 gousse de vanille

  • 100 gr de farine de blé fluide T45

  • 40 gr de beurre aux cristaux de sel de Guérande

  • 100 g de sucre en poudre

  • 50 gr de chocolat noir pâtissier 70%

  • 50 gr de chocolat noir pâtissier 55%

Matériel utilisé :

* { Mon code conseillère Guy Demarle : Jenny Gryffon – 0002970 }


Préparation :

  1. Dans une casserole, verser le lait.

  2. Couper la gousse de vanille en deux dans la longueur à l'aide d'un couteau puis gratter l'intérieur avec la pointe du couteau pour récupérer les graines. Ajouter la gousse de vanille et les graines au lait.

  3. Faire chauffer 5 min sans faire bouillir puis laisser refroidir 10 min. Retirer la gousse.

  4. Ajouter dans la casserole le beurre et le chocolat cassé en morceaux et faire chauffer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et le mélange complètement homogène.

  5. Ajouter le lait et le rhum puis fouetter.

  6. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  7. Ajouter la farine et mélanger à nouveau.

  8. Verser peu à peu tout en fouettant le mélange chocolaté au mélange oeufs/sucre jusqu'a obtenir une pâte fluide.

  9. Couvrir et réserver la pâte au frigo pendant 24 h.

  10. Le lendemain, préchauffer le four à 250° C

  11. Verser la pâte jusqu’à 5 mm du bord dans le moule.

  12. Cuire 10 minutes à 250° C

  13. Baisser le four à 180° C et prolonger la cuisson pendant 1 heure.

  14. À la sortie du four, laisser complètement refroidir les cannelés avant de les démouler.

  15. Bonne dégustation !