• Jenny

Briochettes au lait d'amande



Ingrédients :


  • 90 gr de lait d'amande non sucré

  • 100 gr de sucre en poudre

  • 15 gr de levure boulangère déshydratée

  • 2 oeufs

  • 25 cl gr de crème d'amande cuisine

  • 500 gr de farine de blé t45

  • 1/2 cc de sel

  • un jaune d'oeuf avec un peu de lait pour la dorure

  • sucre en grains, des pépites de chocolat ou rien !


Moule utilisé : Moule 12 Briochettes FLEXIPAN® ORIGINE


Préparation :


  1. Mettre le lait, le sucre en poudre et la levure dans le bol.

  2. Programmer 3 min 37°C vit 1

  3. Ajouter la crème et les 2 oeufs 

  4. Programmer 3 min 37°C vit 1

  5. Ajouter la farine et sel

  6. Programmer 5 min Pétrin

  7. Placer la pâte dans un saladier couvert d'un torchon, et laisser pousser pendant 02 h 00 La pâte doit doubler de volume.  

  8. Préchauffer le four en chaleur tournante à 150 et placer en bas du four un ramequin avec l'eau.

  9. Dégazer la pâte, fariner le plan de travail et mettre la pâte en forme en créant des boules de 80 gr.

  10. Placer vos boules dans le moule.

  11. Laisser pousser encore une trentaine de minutes .

  12. Badigeonner avec le jaune d'oeuf les briochettes, si vous le souhaitez ajouter du sucre en grains.

  13. Faire cuire 25 min

  14. À la sortie du four, laisser un peu refroidir avant de démouler


Astuce : Si vous souhaitez ajouter des pépites de chocolat , il faut les intégrer à la pâte au moment du façonnage avant la dernière pousse.



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