• Jenny

Brioches fourrées au Nutella

Mis à jour : mars 18



Ingrédients : Pour 12 brioches

  1. 90 gr de lait

  2. 100 gr de sucre

  3. 25 gr de levure de boulanger fraîche

  4. 200 gr de crème fraîche 30%

  5. 2 oeufs entier

  6. Un jaune d'oeuf mélangée avec 1 CC de lait

  7. 500 gr de farine

  8. 1/2 cc de sel

  9. Du sucre en grains (facultatif)

  10. Du Nutella


Moules utilisés :




Préparation :

  1. La veille, remplir vos empreintes de Nutella et placer le moule au congélateur

  2. Mettre le lait, le sucre en poudre et la levure dans le bol.

  3. Programmer 3 min 37°C vit 2

  4. Ajouter 200 gr de crème et les 2 oeufs

  5. Programmer 3 min 37°C vit 1

  6. Ajouter la farine et sel

  7. Programmer 5 min Pétrin

  8. Placer la pâte dans un saladier couvert d'un torchon, et laisser pousser pendant 02 h 00 La pâte doit doubler de volume.

  9. Préchauffer le four en chaleur tournante à 150

  10. Dégazer la pâte, fariner le plan de travail et mettre la pâte en forme en créant des boules de 70 gr.

  11. Aplatir vos boules en leur donnant une forme allongée, placer au centre un glaçon de Nutella, et fermer votre brioche.

  12. Placer vos brioches dans le moule (si vous n'en avez pas sur une grille recouverte de papier cuisson).

  13. Badigeonner vos brioches du mélange lait/jaune, et si vous le souhaitez ajouter du sucre en grains.

  14. Laisser pousser encore une trentaine de minutes

  15. Faire cuire 25 min

  16. À la sortie du four, laisser un peu refroidir avant de démouler

Note : se converse sous une cloche en verre.





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