• Jenny

Brioche Butchy coeur coulant au nutella

Mis à jour : mars 18


Recette réalisée au Thermomix et cuisson dans le Cake Factory


Ingrédients :

  • 90 gr de lait 

  • 100 gr de sucre 

  • 15 gr de levure boulangère sèche ou 20 gr de fraîche

  • 200 gr de crème fraîche épaisse 30%

  • 2 oeufs entier et un jaune d'oeuf 

  • 500 gr de farine

  • 1/2 cc de sel

  • du sucre glace


Préparation :

  1. La veille, mettre du nutella dans un bac à glaçons et le placer au congélateur pour la nuit

  2. Dans le bol du thermomix mettre le lait, le sucre en poudre et la levure

  3. Programmer 3 min 37°C vit 1

  4. Ajouter la crème et les oeufs 

  5. Programmer 3 min 37°C vit 1

  6. Ajouter la farine et sel

  7. Programmer 5 min Pétrin

  8. Placer la pâte dans un saladier couvert d'un torchon, et laisser pousser pendant 02 h 00 (je fais pousser dans mon micro-onde) la pâte doit doubler de volume.

  9. Graisser le moule du cake factory (j'utilise une bombe de gras)

  10. Dégazer la pâte

  11. Fariner le plan de travail et mettre la pâte en forme en créant des boules de 60 gr

  12. Aplatir vos boules et placer au coeur un glaçon de nutella puis refermer en veillant et placer la clé vers le bas

  13. Placer vos boules dans le moule

  14. Fermer le Cake factory et laisser pousser encore 1h (appareil éteint)

  15. Badigeonner avec 1 jaune d'oeuf la brioche 

  16. Faire cuire 30 min programme 6 à 150

  17. À la fin de la cuisson, laisser un peu refroidir avant de démouler puis saupoudrer généreusement de sucre glace 



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