Boules à la noix coco et à l’abricot

Ingrédients : pour 30 petits gâteaux

• 120 gr de sucre en poudre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 3 oeufs

• 150 ml d’huile de tournesol

• 40 gr de maïzena

• 400 gr de farine de blé fluide t45

• 1 sachet de levure chimique

• 1 pot de confiture d’abricots sans morceaux

• De la noix coco (plus ou moins 200 gr)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180 en chaleur en tournante.

2. Dans un saladier, fouetter le sucre avec les œufs.

3. Ajouter peu à peu l’huile tout en mélangeant.

4. Ajouter la maïzena et la levure chimique puis bien mélanger.

5. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à l’obtention d’une belle pâte.

6. Former 30 petites boules et les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson ou d’un silpat (bien les espacer)

7. Cuire 10 minutes.

8. Chauffer la confiture d’abricots.

9. Tremper les biscuits dans la confiture puis les rouler immédiatement dans la noix coco puis laisser refroidir.