Babka aux pépites de chocolat

Recette réalisée au Thermomix

Etape 1 : La Brioche

Ingrédients :

• 25 gr de levure fraîche de boulanger

• 120 gr d'eau

• 530 gr de farine de blé fluide t45

• 90 gr de sucre en poudre

• 3 oeufs

• 150 gr de beurre doux (sortir le beurre de frigo 15 min avant de commencer la recette)

• 1 cc de sel

Préparation :

1. Couper le beurre en morceaux

2. Dans le bol du TM, mettre la levure émiettée et l'eau

3. Programmer 2 min / 37 degrés / vit 2

4. Ajouter la farine, le sucre et le sel

5. Programmer 8 min en mode pétrin et au bout de 2 min ajouter les oeufs par l'orifice du couvercle

6. Programmer 8 min en mode pétrin et ajouter peu à peu le beurre

7. Placer la pâte dans un saladier et faire pousser 1h (je place mon saladier dans mon four éteint)

8. Filmer le saladier et le placer au frais pour 3 heures.

Etape 2 : La garniture

Ingrédients :

• 200 gr de pépites de chocolat noir

• 50 gr de sucre en poudre

• 120 gr de beurre

• Du miel

Préparation :

1. Dans une casserole faire fondre le beurre

2. Ajouter le sucre et bien mélanger

Etape 3 : Le façonnage et la cuisson

Préparation :

1. Préparer deux moules à cake (mettre du papier cuisson, ou chemiser...) ou vous pouvez utiliser comme moi le moule tarte couronne

2. Sortir la pâte du frigo et la diviser en deux, et replacer une des deux boules au frigo

3. Abaisser la pâte en un grand rectangle (environ 30X40)

4. Etaler sur toute la surface la moitié de la garniture puis parsemer la moitié des pépites.

5. Rouler la pâte et la placer au congélateur

6. Renouveler les étapes 3,4,5 avec le second pâton puis patienter 30 min

7. Préchauffer le four à 180 degrés.

8. Sorter le premier rouleau du congélateur et le découper dans la longueur, disposer l'intérieur du Babka vers le haut, tresser votre brioche et la placer dans un moule à cake ou dans le moule couronne, renouveler l'opération avec le second pâton.

9. Badigeonner la (les) brioche(s) avec le restant du beurre

10. Cuire 35 min

11. À la sortie du four lustrer la babka avec du miel pour lui donner un aspect brillant.

12. Laisser refroidir avant de démouler