• Jenny

Babka à la myrtille

Dernière mise à jour : 23 mars



La recette qui met tout le monde d'accord à la maison.

Babka à la myrtille


Étape 1 : La Brioche

Recette réalisée au Thermomix mais vous pouvez l'adapter à un robot pâtissier.


Ingrédients :

  • 25 gr de levure fraîche de boulanger

  • 120 gr d'eau

  • 530 gr de farine de blé

  • 90 gr de sucre en poudre

  • 3 oeufs

  • 150 gr de beurre doux mou

  • 1 cc de sel

  • 1 pot de confiture de myrtille

  • Nappage neutre en spray

Matériel utilisé :

* { Mon code conseillère Guy Demarle : Jenny Gryffon – 0002970 }


Préparation :

  1. Couper le beurre en morceaux

  2. Mettre dans le bol du thermomix la levure émiettée et l'eau

  3. Programmer 2 min / 37 / vit 2

  4. Ajouter la farine, le sucre et le sel

  5. Programmer 8 min en mode pétrin et au bout de 2 min ajouter les oeufs

  6. Progammer 8 min en mode pétrin et ajouter peu à peu le beurre

  7. Placer la pâte dans un saladier et faire pousser 2h dans un endroit sec à l'abri de la lumière.


Étape 2 : Le façonnage et la cuisson


Préparation :

  1. Préparer deux moules à cake.

  2. Diviser en deux, et replacer une des deux boules au frigo

  3. Abaisser la pâte en un grand rectangle (environ 30X40)

  4. Étaler sur toute la surface la moitié du pot de confiture de myrtilles

  5. Rouler le pâton puis le filmer et le placer au congélateur

  6. Renouveler les étapes 3,4,5 avec le second pâton puis patienter 30 min

  7. Préchauffer à 180 degrés

  8. Sorter le premier rouleau du congélateur et le découper dans la longueur, disposer l'intérieur du Babka vers le haut, tresser votre brioche et la placer dans un moule à cake. Renouveler l'opération avec le second pâton.

  9. Placer vos moules sur la plaque perforée

  10. Cuire entre 35 et 40 min.

  11. Sortir les brioches du four et vaporiser du spray à la gélatine pour les faire briller.

  12. Laisser refroidir avant de démouler


Astuce :

  • Pour conserver la babka plusieurs jours, l'emballer dans du film alimentaire.