Velouté de potimarron

Ingrédients :

• 850 gr de chair de potimarron
• 100 gr d'oignon rouge
• 25 gr d'huile de noisette
• 1 cc de sel
• 1 pincée de poivre
• 530 gr d'eau
• 25 cl de crème liquide 15% mat gr.
• 100 gr de noisettes émondées & torréfiées

Préparation :

1. Laver et brosser le potimarron puis le couper en gros dés.
2. Emincer les oignons puis les réserver.
3. Dans un faitout faire bouillir l'eau puis ajouter le potimarron, les oignons, le sel, le poivre. puis faire cuire 30/35 min à couvert. ( les légumes doivent être fondants)
4. À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, mixer la soupe.
5. Ajouter la crème et l’huile de noisette, mélanger.
6. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
7. Servir la soupe dans vos bols la soupe puis l'agrémenter de quelques noisettes émondées & torréfiées.