Quatre-quarts au citron et pavot
Un quatre-quarts citron et pavot très moelleux grâce à son sirop d’imbibage, à réaliser avec ou sans Thermomix.
La recette et ses étapes
J’avais envie d’un gâteau tout simple, bien citronné, mais qui fasse son petit effet sans avoir à le décorer. J’ai donc préparé mon quatre-quarts citron et pavot dans ce moule citron : le sirop le rend très moelleux et le moule fait tout le travail côté présentation.
Le moule citron utilisé pour cette recette m’a été offert par Nordic Ware. Retrouvez le moule à cake citron Toffee ici.
La recette en un coup d’œil
- Pour 1 cake
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 50 minutes dans ce moule, ou 45 minutes dans un moule à cake classique
- Four : 180 °C en chaleur tournante
Pour ce type de moule très détaillé, j’utilise une bombe de graisse de démoulage : c’est vraiment le top pour obtenir des reliefs bien nets.
Version Thermomix
Ingrédients
- 4 œufs
- 200 g de farine de blé fluide T45
- 200 g de sucre
- 200 g de beurre demi-sel
- 1 sachet de levure chimique
- Le jus d’un gros citron bio
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot
Pour le sirop d’imbibage
- 60 g de jus de citron bio
- 75 g d’eau
- 90 g de sucre
Préparation au Thermomix
- Préparez le sirop : faites chauffer le jus de citron, l’eau et le sucre jusqu’à dissolution du sucre. Laissez frémir pendant 5 minutes, puis réservez hors du feu.
- Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante.
- Faites fondre le beurre au micro-ondes et réservez-le.
- Mettez le fouet dans le bol du Thermomix.
- Ajoutez les œufs et le sucre, puis programmez 1 minute 30, vitesse 3,5.
- Ajoutez la farine et le sachet de levure chimique, puis programmez 1 minute 30, vitesse 3,5.
- Reprogrammez 1 minute, vitesse 3, et ajoutez le beurre fondu par l’ouverture du couvercle.
- Ajoutez les graines de pavot et le jus de citron, puis programmez 1 minute, vitesse 3.
- Versez la préparation dans un moule à cake bien graissé.
- Enfournez pendant environ 50 minutes dans ce moule, ou 45 minutes dans un moule à cake classique.
- À la sortie du four, versez doucement le sirop, cuillerée après cuillerée, sur le cake encore dans le moule.
- Attendez son refroidissement complet avant de le démouler.
Version sans Thermomix
Ingrédients
- 4 œufs
- 200 g de farine de blé fluide T45
- 200 g de sucre
- 200 g de beurre demi-sel mou
- 1 sachet de levure chimique
- 1 gros citron bio, pour son jus et son zeste
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot
Pour le sirop d’imbibage
- 60 g de jus de citron bio
- 75 g d’eau
- 90 g de sucre
Préparation sans Thermomix
- Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante.
- Faites fondre le beurre au micro-ondes. Mélangez-le avec le sucre.
- Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.
- Ajoutez petit à petit la farine, puis la levure. Le mélange doit être parfaitement homogène.
- Ajoutez le jus et le zeste de citron ainsi que les graines de pavot, puis fouettez de nouveau.
- Placez le moule sur une plaque perforée. Graissez-le soigneusement s’il est très détaillé, ou chemisez-le de papier cuisson s’il s’agit d’un moule à cake classique. Répartissez la préparation dans le moule.
- Enfournez pendant environ 50 minutes dans ce moule, ou 45 minutes dans un moule à cake classique. Sortez la plaque du four.
- Dans une casserole, faites chauffer le jus de citron, l’eau et le sucre jusqu’à dissolution du sucre. Laissez frémir pendant 5 minutes, puis retirez du feu.
- Versez doucement des cuillerées à soupe de sirop sur le cake encore dans le moule.
- Attendez le refroidissement complet du gâteau avant de le démouler.
Le résultat : un quatre-quarts parfumé, moelleux et très gourmand, avec un effet waouh sans avoir besoin d’ajouter de décoration.
